X

Новости

Вчера
2 дня назад
21 августа 2019
20 августа 2019
Фото: Wikipedia
86статей

Мы любим всё объяснять. Ответы на самые интересные вопросы. Задавайте их, используя хэштэг #ПроектFAQ в соцсетях.

#ПроектFAQ: Кухни каких стран наиболее заметно представлены в Перми?

Египетский фалафель или традиционная итальянская пицца? Китайская лапша или еврейский форшмак? Кулинарные изыски каких стран предпочитают пермяки? «Звезда» вместе с известным ресторатором Ильёй Баршевским разбиралась в национальном разнообразии пермского общепита.

Илья Баршевский уверен, что предугадать, какая кухня получит признание горожан, практически невозможно. Когда-то он занимался китайским ресторанчиком «Мандарин» и кафе мексиканской кухни «Сальса». Но дела не пошли.

«Китайская еда признана во всём мире, но пермякам отчего-то по вкусу не пришлась, — рассказывает ресторатор, — при этом, горожане с удовольствием уплетают рис с сырой рыбой — совершенно не типичную пищу для русского человека. А вообще, в городе представлены все основные кулинарные школы: и японская кухня, и узбекская, и кавказская. Неизменной популярностью пользуются итальянские и сербские рестораны».

Сейчас Баршевский занимается кафе русского фаст-фуда «Печка». Вот с фаст-фуда мы и начнём нашу карту, а после плавно перейдём к самым разным национальным ресторанам. Мы сознательно обошли вниманием кафе с американскими бургерами и японскими роллами. Сегодня этой едой никого не удивишь. Потому решили сосредоточиться на малознакомой пермякам национальной кухне разных стран.

Чем характерна любая национальная еда? Кулинары готовят из тех продуктов, которые произрастают чуть ли не у их ног, прямо здесь, рядом. В ход идут свежие ингредиенты: недавно пойманный лосось, только-только срезанная зелень. Никакой мороженой рыбы и чёрствого хлеба. Увы, наш город похвастаться этим не может. Поэтому странно ожидать, что местные кулинары в точности воссоздадут заграничный вкус. Но всё же, если хотя бы в одном из перечисленных мест вы почувствуете манящий иностранный колорит, значит, дело сделано — кулинарное путешествие состоялось.

Рекомендуем почитать

О проектеРеклама
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-64494 от 31.12.2015 года.
Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Учредитель ЗАО "Проектное финансирование"
18+