Тест: Что вы знаете о грузинском застолье — нематериальном объекте культурного наследия?

Тост, поднятый за тамаду, считается последним. После этого гости должны разойтись. Но если последний тост произнесён, а вино ещё осталось, да и расходиться не всем хочется, обычаями допускается одна хитрость.

• Этот тамада сегодня уже не может вести застолье. Но если хозяин дома выберет другого тамаду или станет им сам, можно ещё посидеть.
• Чаще всего это делается, если тамада надоел, а его анекдоты не смешные.
• Гости произносят «последний тост», когда пора переходить на более крепкие напитки (чача, абсент, арака и т. п.). Бывший тамада наконец может сесть и нормально выпить.

Первый тост за столом в Грузии всегда произносится за Всевышнего. Почему?

• Неизвестно, чем всё закончится, поэтому лучше сразу выразить Всевышнему своё почтение.
• В Грузии свято соблюдается субординация во всём. Так во время застолья первый тост принято произносить за Всевышнего, второй — за патриарха, потом за президента, за министров и т. д.
• По легенде, когда Бог распределял землю среди народов, грузины не суетились, а спокойно ели себе шашлык, пили вино и пели. Всевышний так растрогался, что отдал им землю, которую приберёг для себя. Первый тост с тех пор посвящён Богу.

На традиционном застолье в Грузии едят классический грузинский хлеб Шоти. Он должен быть хрустящим и ароматным. Это важно не меньше, чем качество вина или мастерство тамады. Что делают в Грузии для того, чтобы хлеб получился каким надо?

• Глутамат натрия — традиционная грузинская приправа. «Глутамат» переводится с грузинского как «пальчики оближешь». Корку хлеба смазывают яичным желтком.
• Обычай гласит, что во время приготовления необходимо объяснять хлебу, что он должен быть хрустящим и ароматным, потому что на застолье придут уважаемые люди.
• Есть поверье, что хлеб любит, когда во время его приготовления поют.

Грузинское вино стали поставлять в Европу в XIX веке. Однако поначалу оно не пользовалось спросом, и князь Багратион-Мухранский придумал рекламную кампанию, которая оказалась эффективной.

• Он придумал слоган «Это вино сухое, но ты можешь его пить». Заинтригованные грамотные европейцы стали покупать вино, чтобы убедиться в правдивости изречения.
• Грузинских студентов одевали в богатые одежды, давали деньги и отправляли в ресторан, где они делали шикарные заказы и заказывали также грузинское вино. Рестораторам пришлось расширить винную карту.
• Одетые в национальные одежды грузинские мужчины и женщины бесплатно раздавали на улицах европейских городов 200-миллилитровые бурдюки с грузинским вином. Практичная тара и необычный вкус вина завоевали сердца европейцев.

С какого возраста человек может на равных принимать участие в грузинском застолье и произносить тосты?

• Совершеннолетие в Грузии наступает с 18 лет. Вот с 18 и можно.
• Как юноши, так и девушки могут сидеть за одним столом со взрослыми после появления отчётливо выраженных вторичных половых признаков.
• За грузинским столом все равны.

Мерикипе — помощник тамады. Это очень ответственная роль, по важности вторая после тамады. За что он отвечает?

• Он следит за тем, чтобы бокалы присутствующих не пустовали. Он же их и наполняет, но не бездумно.
• Он не пьёт вина, сидит ближе других к тамаде и внимательно слушает тосты. Помощник тамады может вмешаться в монолог в любой момент, ненавязчиво объяснив, что тамада имел в виду.
• Он отвечает за то, чтобы гости, уснувшие прямо за столом, проснулись в уютной кровати, помытые и в пижаме.

Вино за грузинским столом иногда заменяют пивом. Не следует оставлять это без внимания, потому что как сами ритуалы, так и содержание тостов при этом несколько меняется и приобретает иные смыслы. Что меняется?

• Хорошее пиво в Грузии почитается как импортный деликатес. Тосты на «пивном застолье» отличаются лаконичностью и хлёсткостью.
• Пиво в Грузии не считается напитком, достойным застолья. Тосты при этом не произносятся, тамада не выбирается. Грузинские психологи пока только исследуют этот феномен и собирают данные.
• Тосты произносятся в произвольном порядке. Их содержание обязательно должно быть шутливым.

Если вас пригласили на грузинское застолье, отказываться неприлично. Даже если вы не знаете правил поведения, не умеете петь и вообще опасаетесь последствий. Идти надо. Стоит ли что-то прихватить с собой и если да, то что?

• Вы не в студенческом общежитии.
• Бюджет принимающей семьи не всегда способен выдержать восьмичасовое застолье с большим количеством гостей. Поэтому гости молча оставляют на кухне еду и вино, которые принесли с собой.
• В Грузии принято заранее договариваться о том, кто что принесёт.