X

Новости

Вчера
2 дня назад
19 ноября 2019
18 ноября 2019
Фото: thebacklabel.com
19статей

В этом цикле мы будем разбираться во всех тонкостях и нюансах коктейлей. Профессиональные бармены расскажут не только о том, из каких ингредиентов состоят те или иные напитки, но и об истории их появления на барной стойке.

Джин из бутылки

Сегодня мы вместе с Gatsby’s Bar вспомним о напитках, история которых очень романтична и полна красок и персонажей. Речь идёт о коктейлях, которые родились из-за необходимости, однако стали олицетворением классики, стиля и хорошего вкуса. Герои сегодняшней статьи — Гимлет и джин-тоник.

Джин-тоник

Ингредиенты этого напитка понятны из названия, однако, каждый из них имеет историю, которая и привела к такому популярному союзу. Сразу замечу, что коктейль джин-тоник, который готовят в барах, и коктейль джин-тоник в банке из магазина — абсолютно разные вещи. Джин происходит от французского «genievre» — можжевельник. Женевер — голландский диалект этого слова, в Англии сокращен до «gin».

Да, предприимчивые англичане взяли за основу голландский женевер и придумали собственный аналог, ведь производство крепких напитков в 17 веке набирало обороты. В 1689 году по иронии судьбы на британский трон взошел голландец Вильгельм III, и в первые же годы своего правления он узаконил свободное производство джина и поднял до невероятного уровня налоги на ввоз алкоголя из Европы. Сквозь тернии пьянства и создания законодательной базы джин обретал знакомые нам черты аристократичного напитка с ярким можжевеловым и травяным вкусом и ароматом.

А во времена сухого закона в США джин становится самым популярным алкоголем на родине коктейлей. Сегодня джин переживает настоящий ренессанс — каждый год появляется множество новых и интересных джинов, многие из которых запоминаются не только вкусом, но и подходом к производству. Второй компонент джин-тоника берет начало в Великобритании — огромной империи, в числе владений которой была и Индия. Именно там британские солдаты боролись с малярией, а главным лекарством был раствор хинина — тоник.

Джин-тоник Фото: Shutterstock

Стоит заметить, что в 18 веке он был очень концентрированным и горьким, это сейчас в него добавляют сахар, чем делают вкус более мягким. В то время солдаты имели в ежедневном рационе джин (для дезинфекции организма и поднятия боевого духа) и тоник (лекарство от малярии), поэтому соединить их было не только логично, но и позволяло хоть как-то употребить лекарство, ибо вкус тоника в чистом виде вызывал рвоту. Стоит так же понимать, что солдаты в то время были настоящими рок-звездами, а значит, и законодателями моды.

Вернувшись на родину, на своих званых ужинах они угощали гостей знакомым и даже полюбившимся напитком, к тому же тоник был настоящей диковинкой в Англии. Смешивать джин с тоником было исключительно бытовой необходимостью, а сегодня это разнообразие джинов и тоников, которые можно сочетать, открывая для себя новые грани вкуса при неизменной летней свежести этого коктейля.

Гимлет

Это герой коктейльной сцены не пользуется такой популярностью, как джин-тоник, но его нельзя недооценивать. Гимлет тоже состоит из двух ингредиентов: джин и кордиал, про джин я уже рассказал выше, а вот про кордиал поговорим. Его история тоже начинается на флоте — моряки страдали от цинги недостаток витамина С), что и заметил в 1753 году Джеймс Линд, а капитан Джеймс Кук предложил добавить консервированный сок лайма или лимона в рацион своих подчиненных, мера оказалась более чем эффективной, ведь с 1795 года это распространялась на весь флот Великобритании.

Однако консервировали сок цитрусовых с помощью алкоголя (просто разбавляя сок), и в 1867 году Лаухлан Роуз запатентовал консервацию цитрусов с помощью пастеризации и добавления сахара, чем открыл для кордиала большие перспективы в гастрономии (наладил промышленное производство и неплохо заработал). Что касается моряков, то они смешивали кордиал и джин, которые были в их рационе, чем утоляли жажду, избегали заболеваний и просто получали удовольствие!

Гимлет Фото: Pixabay

Сегодня кордиал можно приготовить из цитрусов, ягод, трав и многих других продуктов, однако в общем смысле — это кисло-сладкий сироп с ярким вкусом базового ингредиента. Смешивая с джином в равных частях, мы получаем коктейль Гимлет, есть, кстати, версия, что он назван в честь хирурга ВМФ Великобритании контр-адмирала сэра Томаса Гимлета, который угощал своих друзей таким напитком.

На русский язык «гимлет» перевели как «буравчик», намекая на сильный опьяняющий эффект коктейля. Я считаю, что это очень универсальный напиток, ведь джинов — большое разнообразие, кордиал можно приготовить из практически любых ингредиентов, а пропорции можно изменить, сделав коктейль более крепким или, наоборот, очень легким, а добавление биттера может привнести интересные оттенки вкуса.

Вот и еще один смешанный напиток, созданный в бытовых целях, дошел до наших дней удивительным многообразием вкусов и сочетаний.

Пейте вкусно и пейте с умом!

Рекомендуем почитать

Пить или не пить?

Денис Пирожинский
О проектеРеклама
Свидетельство о регистрации СМИ ЭЛ № ФС77-64494 от 31.12.2015 года.
Выдано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций.
Учредитель ЗАО "Проектное финансирование"
18+

Программирование - Веб Медведь