Япония, Бродвей и коктейли-близнецы

Bamboo

К концу 19 века появилось достаточное количество коктейльных справочников от самых именитых бартендеров, которые содержали рецепты первых смешанных напитков, многие из которых очень похожи. А так как принято считать, что гении мыслят одинаково в любой точке мира — от Нового Орлеана до Йокогамы, с последней локации мы и начнём свой рассказ.

Креплёные вина (вермуты и хересы особенно) получили на рубеже века бешеную популярность, а во время сухого закона в США множество талантливых бартендеров, переехавших в Европу, охотно готовили с ними самые разные напитки.

Но лидер хересных коктейлей Bamboo появился на свет в Японии, многие связывают его с композицией Under the Bamboo Tree (BobColeand J. R. and J. W. Johnson, 1902), однако коктейль появился в Гранд Отеле Йокогамы несколько раньше, а вот песня, вероятнее всего, сделала его популярным в широких кругах.

Автором коктейля считается немецкий бартендер Луис Эппингер, который построил свою карьеру в небольшом баре Сан-Франциско, после чего был приглашён в Японию, где развивал коктейльную культуру и создал действительно прекрасный, лаконичный и освежающий коктейль. Существует множество споров по поводу авторства, и этот коктейль встречался и в других справочниках, но именно Эппингер сделал его популярным, соединив немецкую точность и японскую философию, добавив от себя эстетики и элегантности.

Bamboo — это сочетание сухого хереса и вермута (чаще сухого), завершённое парой капель ароматической горечи. Получается очень питкий, слегка ореховый и горький, тонизирующий и аперитивный коктейль, в котором вы можете изменить рецепт к более сухому или сладкому варианту.

Adonis

А вот с коктейлем Adonis всё не так просто. В одном справочнике 1935 года к его рецепту автор привёл ремарку: «Назван в честь театральной постановки, которая сделала Генри Э. Дикси и Фанни Уорд знаменитыми», а прославились они бродвейским мюзиклом «Адонис», который вышел в 1884 году и выдержал в Bijou Theatre более 600 показов.

Интересный факт: театр был учреждён самим Джерри Томасом, первым бартендером, которого по сей день его именуют «профессором» за популяризацию коктейлей и профессии.

Что же касается коктейля, то его первое печатное упоминание датируется лишь 1914 годом, хотя очень похожие рецептуры встречались и ранее под другими названиями, но именно эта история закрепилась в истории и стала популярной. Спор историков о том, был ли «Адонис» придуман в 1884-1885 годах в честь мюзикла или был посвящён ему позже, остаётся открытым.

Рецептура коктейля остаётся примерно такой: сухой херес и сладкий вермут, завершённые апельсиновой горечью. Это не такой сухой коктейль, как Bamboo, но всё так же освежающий, винный и многогранный. Он стал аперитивным хитом во многих барах при отелях, но к середине 20-го века затерялся на страницах истории. Он отражает тот самый мюзикл: сладость музыки, лёгкость обстановки и мягкое послевкусие.

Можно ли считать эти коктейли близнецами? Сложно сказать однозначно, но сочетания хереса и вермута с лёгкой горечью — это гениально. Сладость и сухость остаётся на ваше усмотрение, но его точно стоит попробовать в начале долгожданно тёплого весеннего вечера, насладиться его неповторимым вкусом.

Пейте вкусно и пейте с умом!